Sois feito às avessas.

Comentário de reproche ou observação que descreve alguém como estranho, contraditório ou que age de forma contrária ao habitual/esperado.

Versão neutra

És feito ao avesso.

O que significa 'Sois feito às avessas'?
Significa que alguém age de forma invertida, estranha ou contrária ao normal/esperado; é uma observação sobre comportamento pouco lógico ou obstinado.
A expressão é insultuosa?
Depende do tom e do contexto. Pode ser uma crítica leve ou uma observação carinhosa; em contexto ofensivo torna‑se um reproche directo.
É correto usar 'sois' hoje em dia?
'Sois' é gramaticalmente correto como 2.ª pessoa do plural em português europeu, mas soa arcaico/formal em frases coloquiais; em situações informais usa‑se 'és' (tu) ou 'são' (vocês) conforme a pessoa.

Registro archaico/formal: 'sois' é a forma antiga ou literária (2.ª pessoa do plural). Em linguagem corrente usa‑se 'és' (tu) ou 'és feito ao avesso' / 'és do avesso'.
Tom e intenção: geralmente leve reproche, ironia ou observação sobre comportamento pouco lógico ou contrariado; pode ser afetuoso ou crítico conforme o contexto e a entonação.
Significado literal vs. figurado: literalmente 'feito às avessas' remete a algo virado do lado de dentro; figuradamente indica comportamento invertido, estranho ou obstinado.
Região e uso: expressão usada em Portugal e comunidades de língua portuguesa; não é exclusiva de uma região, mas soa envelhecida quando conjugada com 'sois'.

Quando lhe disse para esperar, ele decidiu sair logo — é mesmo feito às avessas.
Em vez de seguir a sugestão simples, fez tudo ao contrário; parece feito ao avesso.