Quem não acha o que caça, pega no que acha

Quem não acha o que caça, pega no que acha.

Se não se consegue o objetivo desejado, aceita-se uma alternativa disponível ou menos perfeita.

Versão neutra

Se não consegues o que procuras, aceita o que encontras.

O provérbio é pessimista ou pragmático?
Pode ser ambos: pragmático quando encoraja adaptação realista; pessimista se usado para justificar baixa ambição ou conformismo.
Quando é apropriado usar este provérbio?
Quando se descreve a aceitação de uma alternativa razoável por impossibilidade de obter a opção desejada, especialmente em conversas informais.
É equivalente a 'Quem não tem cão, caça com gato'?
Sim: ambos exprimem a ideia de recorrer ao que está disponível quando o ideal não é alcançável, embora as imagens sejam diferentes.

Usado em contextos informais e coloquiais para justificar uma escolha pragmática ou de recurso.
Transmite uma atitude de resignação prática ou de adaptação às circunstâncias, não necessariamente negativa.
Pode ter tom irónico ou justificativo, dependendo do contexto e da entoação.
Evitar usar quando se pretende encorajar exigência de qualidade ou defesa de princípios inegociáveis.

Estava à procura de um emprego na área, mas acabou por aceitar um posto diferente — quem não acha o que caça, pega no que acha.
Não havia o corte de carne que eu queria no talho, então comprei outro; às vezes é preciso aceitar alternativas.

Quem não tem cão, caça com gato
Mais vale um pássaro na mão do que dois a voar
A falta de pão, boas são as torradas / A falta de pan, buenas son tortas (equivalente em castelhano)

Não te contentes com menos do que mereces — busca o melhor até ser possível.
É preferível recusar uma má solução e tentar melhorar as condições do que aceitar qualquer alternativa.