A juventude é a idade em que os olhos brilham, sem ver

A juventude tem entusiasmo, idealismo e brilho, mas frequentemente falta-lhe experiência e discernimento.

Versão neutra

A juventude é uma fase de entusiasmo e brilho nos olhos, mas nem sempre de discernimento.

O que quer dizer este provérbio em poucas palavras?
Que a juventude costuma ter entusiasmo e idealismo, mas nem sempre o discernimento ou a experiência necessários para agir com prudência.
É ofensivo chamar alguém de jovem com este provérbio?
Depende do contexto e do tom. Pode ser uma crítica construtiva sobre certa atitude, mas também soar condescendente se usado para desvalorizar sistematicamente os mais jovens.
Quando é apropriado usar este provérbio?
Quando se quer advertir contra decisões impulsivas de pessoas jovens ou salientar que o entusiasmo precisa ser acompanhado de reflexão. Evite generalizações quando a situação não o justifica.

Usa-se para comentar comportamentos juvenis impulsivos ou idealistas, geralmente com tom crítico ou paternalista.
Registo: literário ou conversacional; pode soar moralista dependendo do contexto.
Serve tanto para advertir (aconselhar prudência) como para reconhecer a energia positiva da juventude, com uma ressalva.
Não identifica todos os jovens; é uma generalização sobre tendências comuns na fase juvenil.

Quando o filho anunciou que largava o emprego para viajar sem plano, a mãe suspirou: «A juventude é a idade em que os olhos brilham, sem ver.»
No comité, os mais novos propuseram uma ideia arriscada e os veteranos lembraram que a juventude tende a deslumbrar-se antes de avaliar as consequências.
O professor explicou que o entusiasmo dos alunos é valioso, mas advertiu contra decisões rápidas: «Os olhos podem brilhar, mas é preciso também aprender a ver.»