Do amigo, do vinho, do café, o mais antigo melhor é.

Valoriza-se o que é antigo ou de longa data — especialmente amizades ou bebidas — por confiar-se que a experiência/idade lhes traz qualidade.

Versão neutra

Quanto a amigos, vinho e café, tende-se a preferir os mais antigos.

O que significa este provérbio, de forma simples?
Significa que se tende a confiar e a preferir aquilo que já existe há mais tempo — amizades duradouras, vinhos envelhecidos ou coisas provadas pelo tempo.
Posso usar este provérbio numa conversa informal?
Sim. É adequado numa conversa para elogiar uma amizade de longa data ou justificar a preferência por algo já testado, sobretudo vinhos. Tenha em conta o contexto e o sentido figurado.
É verdade para o café e o vinho sempre?
Nem sempre. No vinho, a qualidade depende da câmara, do tipo e do armazenamento; nem todo vinho melhora com a idade. No café, muitas pessoas preferem o grão torrado e moído recentemente. O provérbio fala em termos gerais e culturais.
O provérbio implica que o novo é inferior?
Implica uma preferência tradicional pelo que é estabelecido, mas não estabelece uma regra universal. Deve ser usado com prudência para não desvalorizar o novo sem fundamento.

Empregado para exaltar amizades de longa duração e a confiança nelas.
Usado também para justificar a preferência por vinhos envelhecidos ou bebidas/commodities consideradas melhores com o tempo.
Tem um tom nostálgico e conservador: valoriza o que é estabelecido em detrimento do novo.
Não é literal: aplica-se como figura de linguagem sobre confiança, experiência e prova do tempo.

Quando falou do companheiro de escola, disse que com ele sempre contava — do amigo, do vinho, do café, o mais antigo melhor é.
Na adega optou pelo tinto de 1998; explicou: 'Do vinho, o mais antigo melhor é' — preferia os vinhos já provados e amadurecidos.

Amigos novos podem ser mais leais ou adequados em certas fases da vida — a antiguidade não garante caráter.
Vinhos muito velhos podem estar estragados; nem todo produto melhora indefinidamente com a idade.
No caso do café, muita gente prefere a bebida fresca; 'mais antigo' não é sinónimo de melhor sempre.