Na boca do saco é que está a regra e o resguardado

Na boca do saco é que está a regra e o resguardado.

O que conta de facto é aquilo que está assegurado ou concluído; só vale o que está guardado/confirmado no fim.

Versão neutra

Só conta o que está guardado/seguro; só vale o que está assegurado no fim.

Quando devo usar este provérbio?
Use‑o quando quiser alertar alguém para que não conte com um resultado enquanto este não estiver formalmente assegurado, recebido ou guardado.
Significa que nunca devemos confiar em acordos verbais?
Não exactamente; significa que a certeza prática costuma depender da formalização ou da posse efectiva. A confiança pode existir, mas a prudência recomenda confirmação.
De onde vem a metáfora do saco?
A imagem do saco (onde se guardam bens, dinheiro ou mercadorias) evoca a ideia de segurança e posse: o que está dentro do saco está protegido e contabilizado, por isso é o que verdadeiramente 'vale'.

Usa‑se para sublinhar que a eficácia de um acordo, resultado ou vantagem só se verifica quando está devidamente assegurada ou formalizada.
Remete para prudência: não se deve contar com algo antes de estar recebido, guardado ou confirmado.
Pode aplicar‑se a negócios, recebimentos, votação de decisões ou qualquer situação em que o resultado só é certo no final.

Podes falar da venda quando a papelada estiver assinada — na boca do saco é que está a regra e o resguardado.
Falámos da recompensa, mas nada é certo até o pagamento estar no banco; na boca do saco é que está a regra e o resguardado.
Os jogadores festejaram, mas o treinador lembrou: só quando o objetivo estiver consolidado é que conta — na boca do saco é que está a regra.

A confiança e a transparência são importantes antes do encerramento; nem tudo se resolve apenas quando algo está guardado.
Em algumas situações, princípios e intenções têm valor independente da formalização imediata.