A cabra safrosa corrompe todo o curral.

Uma pessoa de comportamento reprovável influencia negativamente e pode estragar todo um grupo ou ambiente.

Versão neutra

Uma cabra indisciplinada contamina todo o curral.

O que significa exactamente este provérbio?
Significa que uma pessoa de comportamento negativo pode influenciar e prejudicar todo um grupo; usa-se para alertar para os efeitos da má influência.
Posso usar o provérbio numa conversa formal?
É mais coloquial e proverbial; pode ser usado em contextos formais desde que o tom seja apropriado e sem intenção ofensiva.
É ofensivo chamar alguém de 'cabra safrosa'?
Sim, pode ser considerado insultuoso. O provérbio funciona melhor como advertência genérica sobre influências negativas do que como ataque pessoal.

Usa-se metaforicamente para alertar sobre o efeito de más influências num grupo (família, equipa, turma, empresa).
Registo: coloquial e proverbial; pode soar crítico ou moralizador dependendo do contexto.
Não é literal: não tem a ver com cabras reais na maioria dos usos contemporâneos.
Cautela: aplicar a terceiros pode ser ofensivo; melhor usar quando se fala de padrões de comportamento e consequências coletivas.

No escritório, o comportamento desonesto de um elemento pôs em causa a reputação da equipa — uma cabra safrosa corrompe todo o curral.
Os pais avisaram a criança sobre más companhias: 'Lembra-te, uma cabra safrosa corrompe todo o curral', queriam dizer que uma influência negativa se espalha.