Cada um estima o seu.

Cada pessoa tende a valorizar aquilo que lhe pertence ou que criou, mesmo quando terceiros não o consideram superior.

Versão neutra

Cada pessoa valoriza aquilo que é seu.

O que significa exactamente "Cada um estima o seu"?
Significa que as pessoas tendem a valorizar ou preferir aquilo que lhes pertence, que criaram ou com que têm ligação, independentemente de uma avaliação objectiva externa.
Em que contextos se usa este provérbio?
Usa-se para justificar diferenças de opinião sobre gostos, para explicar defesa de projectos pessoais, ou para apontar parcialidade quando alguém prefere sistematicamente o que é seu.
É uma expressão crítica ou neutra?
Depende do tom: pode ser meramente observacional e neutra, ou crítica quando é usada para questionar um juízo considerado enviesado.
Qual é a origem desta expressão?
Trata-se de um provérbio popular da língua portuguesa com origem incerta; expressões semelhantes existem em muitas línguas, refletindo uma observação humana universal.

Expressa uma constatação sobre a tendência humana para valorizar o próprio — bens, filhos, ideias, trabalhos.
Usado tanto de forma neutra (constatar preferência) como crítica (apontar parcialidade ou viés).
Pode justificar-se como explicação para opiniões divergentes entre pessoas sobre o mesmo objeto/assunto.

O João acha que o carro dele é o melhor; cada um estima o seu, por isso não vamos discutir por isso.
Mesmo que o projeto tenha falhas óbvias, a equipa defende-o com afinco — cada um estima o seu.

Nem tudo o que é nosso é melhor — avaliação objectiva pode revelar inferioridades.
"Para gosto não há nada escrito" — há opiniões pessoais, mas também existem padrões partilhados.
Avaliar por critérios externos em vez de por pertença: a qualidade prevalece sobre a afeição.