Entre a boca e a mão, vai o bocado ao chão.

Não garanteres algo antes de o teres concretamente — imprevistos podem anular um resultado já quase obtido.

Versão neutra

Não contes com algo até que o tenhas realmente nas tuas mãos.

Quando devo usar este provérbio?
Use‑o para avisar alguém que está a assumir um resultado antes de este estar definitivamente assegurado, como antes de um pagamento ser confirmado ou de uma presença ser verificada.
Tem origem conhecida?
É um provérbio popular de origem incerta; variações semelhantes existem em várias línguas, indicando longa circulação oral.
É demasiado pessimista para qualquer situação?
Não necessariamente; serve como lembrete de prudência. Em contextos que exigem confiança mútua ou quando os riscos são mínimos, pode ser excessivo.

Usado para advertir contra celebrações ou expectativas prematuras quando o resultado ainda não é definitivo.
Registo: coloquial e proverbial; adequado em conversas informais e conselhos práticos.
Aplica-se a situações práticas (entregas, transferências, pagamentos) e a resultados incertos (competições, decisões).
Pode empregar-se com ironia para realçar que um sucesso anunciado falhou no último momento.

Ela já estava a escolher a roupa para a festa, mas eu disse‑lhe: 'Entre a boca e a mão vai o bocado ao chão' — ainda não confirmou a presença.
O contrato parecia garantido, mas falaram com outro fornecedor; é a confirmação final que conta, como diz o provérbio.

Quando o resultado depende de processos garantidos (por exemplo, confirmação bancária já efetuada) a advertência perde relevância.
Em contextos em que se exige confiança para avançar (negócios que requerem compromisso mútuo), excesso de prudência pode ser contraproducente.
Em situações de celebração controlada e com risco aceitável, insistir na cautela pode ser desmotivador.