Mais velho que a onça

Mais velho que a onça.

Frase coloquial que exagera para dizer que alguém ou algo é muito velho.

Versão neutra

Muito velho / de idade avançada

O que significa exatamente 'Mais velho que a onça'?
Significa que alguém ou algo é muito velho; é uma hipérbole usada de modo coloquial e, na maioria dos casos, humorístico.
A expressão é ofensiva?
Depende do contexto e da entoação. Pode ser usada carinhosamente entre amigos, mas pode ferir se dita com intenção depreciativa. Para evitar ofensa, prefira termos neutros como 'idoso' ou 'de idade avançada'.
De onde vem a referência à onça?
A origem exacta é incerta. A onça surge em muitos contos e imagens populares da América Latina; a expressão provavelmente usa o animal como figura hiperbólica para enfatizar antiguidade, sem base científica na longevidade real do felino.
É comum em Portugal?
É mais comum no português do Brasil. Em Portugal a frase é compreensível, mas usa-se menos; existem outras expressões locais para indicar idade avançada.

Uso coloquial e figurado — raramente literal (a onça, animal, não é realmente centenária).
Tom frequentemente humorístico ou afectuoso; por vezes pode soar desrespeitoso se empregado com intenção ofensiva.
Usa-se para pessoas, objectos ou mesmo situações consideradas antiquadas ou de longa existência.
Mais comum no português do Brasil; em Portugal pode ser entendido mas é menos usado.
Gramática: estrutura comparativa fixa ('mais velho que...') seguida do substantivo que serve de medida hiperbólica.

Quando ouviu a história do avô, disse em tom de brincadeira: «Ele é mais velho que a onça!»
Aquele carro já anda por aí há décadas; está mais velho que a onça e precisa de revisão.

Forma educada: «de idade avançada» ou «idoso(a)» (neutraliza o tom jocoso).
Expressões que enaltecem a juventude: «novo em folha» ou «novo como o dia» (sentido oposto).
Aviso social: rotular alguém apenas pela idade pode ser considerado preconceituoso.