O João mete o burro ó tojal, em sendo horas, casa co ele

Conselha aceitar uma oportunidade prática ou um casamento conveniente quando chega o momento, mesmo que não seja perfeito.

Versão neutra

Quando é a hora, aceita a oportunidade.

O que significa exactamente este provérbio?
Significa que, quando surge uma oportunidade prática ou conveniente (por exemplo um casamento ou um negócio), é sensato aceitá-la se o momento é o adequado, em vez de esperar por algo ideal que pode não acontecer.
É apropriado usar este provérbio hoje em dia?
Sim, pode ser usado em linguagem informal para transmitir pragmatismo. Tenha em conta o contexto: por vezes pode soar antiquado ou insensível se aplicado a decisões pessoais complexas.

Provérbio de tom popular e rural, usado para encorajar pragmatismo em decisões imediatas.
Freqüentemente aplicado a casamentos, negócios ou escolhas em que esperar por algo melhor é arriscado.
Expressão arcaica na grafia e na construção; em contextos formais pode soar regional ou jocosa.

A proposta de trabalho não é ideal, mas falta estabilidade — como se diz, quando é a hora, aceita a oportunidade.
Ela hesitava em aceitar o casamento por conveniência, e o avô comentou: o João mete o burro ó tojal, em sendo horas, casa co ele, para lhe lembrar que às vezes convém ser prático.

Mais vale um pássaro na mão do que dois a voar (temática semelhante de valorizar o certo)
Casa onde não há pão, todos ralham e ninguém tem razão (sobre consequências práticas do casamento/vida familiar)

Casar com pressa, arrepender-se depois — ressalva para não tomar decisões precipitadas.
Não te cases, nem te embarques (aconselha cautela e a evitar compromissos precipitadamente).