O prometido é devido.

Uma promessa cria uma obrigação: aquilo que se promete deve ser cumprido.

Versão neutra

O que se promete deve ser cumprido.

Quando é apropriado usar este provérbio?
Quando se quer enfatizar que um compromisso assumido deve ser cumprido, especialmente em contextos onde a confiança ou a reputação estão em causa.
O provérbio significa que nunca se deve quebrar uma promessa?
Não necessariamente; reconhece uma obrigação moral ou social, mas há exceções racionais — impossibilidade, ilegalidade ou motivos moralmente superiores podem justificar o não cumprimento.
Tem valor legal?
Por si só, é uma máxima ética. Em contexto jurídico, promessas documentadas podem criar obrigações legais, mas o provérbio não substitui contratos ou prova documental.

Usado para sublinhar a obrigação ética ou prática de cumprir uma promessa.
Adequado em contextos pessoais, negociais e em cuidados de reputação profissional.
Registo predominantemente neutro/formal; pode ser invocado em argumentos éticos ou jurídicos.
Não implica que uma promessa impossível ou ilícita deva ser cumprida; há circunstâncias atenuantes ou justificativas para não cumprir.

O prometido é devido: se anunciou que pagaria as férias da equipa, é seu dever honrar esse compromisso.
Ela disse que ajudaria com o relatório, por isso o prometido é devido — organizei o calendário contando com essa ajuda.
Num contrato informal entre vizinhos, o prometido é devido; quebrar promessas frequentes prejudica a confiança.

Não é obrigatório cumprir promessas impossíveis (força maior) ou ilícitas.
Mudança substancial de circunstâncias pode justificar renegociação ou não cumprimento.
Prioridades morais superiores (p.ex. salvar vidas) podem sobrepor a promessas anteriores.

English
A promise is a debt / Promises must be kept.
Español
Promesa es deuda.
Latim (variante)
Promissum debitum est (variante usada como máxima moral/jurídica).