Ou magro ou gordo, aqui está o peixe todo.

Diz que, independentemente da aparência ou das diferenças, o essencial está completo ou foi conseguido.

Versão neutra

Não importa se é magro ou gordo; o importante é que o peixe está todo.

O que significa este provérbio?
Significa que, apesar de diferenças exteriores ou de pequenas falhas, o essencial está completo ou foi alcançado; valoriza o resultado final.
É um provérbio regional?
Aplica-se mais em regiões com tradição piscatória e rural, mas compreende-se em todo o espaço de língua portuguesa; a origem exata é desconhecida.
Posso usá-lo em contexto formal?
É de uso coloquial; em contextos formais convém optar por expressões mais neutras, como «o importante é que está completo».
É usado de forma literal ou figurada?
Pode ser usado em ambos os sentidos: literalmente após uma boa pescaria, ou figuradamente para falar de qualquer situação em que o resultado esteja completo.

Provérbio de registo informal, comum em áreas rurais e junto de comunidades piscatórias.
Usa-se figurativamente para valorizar o resultado final em detrimento de pormenores ou aparências.
Pode ser dito com tom pragmático (satisfação por ter tudo) ou irónico (quando se admite um resultado apesar de imperfeições).
Também pode ser empregado literalmente, após uma pescaria em que o peixe veio todo ou intacto.

Dividimos a colheita: houve pouca diferença entre as porções, mas, como disse o Ti João, «ou magro ou gordo, aqui está o peixe todo» — o importante é que ninguém saiu a perder.
Quando chegaram as caixas, algumas embalagens estavam amassadas, mas o conteúdo estava completo — pensei logo: ou magro ou gordo, aqui está o peixe todo.

Inglês
Whether lean or fat, the whole fish is here. (literal) / What matters is that the whole thing is there.
Espanhol
Gordo o flaco, aquí está todo el pescado.
Francês
Qu'il soit maigre ou gras, le poisson est entier.