Quando não há lombo, lingüiça como

Quando não há lombo, lingüiça como.

Quando não existe o melhor disponível, aceita‑se um substituto de qualidade inferior.

Versão neutra

Quando não há lombo, come‑se linguiça.

Quando devo usar este provérbio?
Use em contextos informais para indicar que se aceita um substituto porque o ideal não está disponível. Serve para justificar uma escolha pragmática.
O provérbio é ofensivo?
Normalmente não é; contudo, pode ser percebido como desdenhoso se aplicado a pessoas ou a escolhas importantes. Contexto e tom fazem diferença.
Há alternativas mais formais?
Sim. Em registos formais pode dizer‑se: “aceitar um substituto em falta do ideal” ou “recorrer a uma alternativa disponível”.

Expressa resignação prática perante a falta de opções ideais.
Uso coloquial; tom pode ser pragmático, irónico ou até crítico, conforme o contexto.
Frequentemente aplicado a bens, serviços ou situações em que se faz um compromisso.
Evitar usar em contextos formais ou quando a escolha de um substituto pode ofender alguém (p. ex. relacionado com gostos pessoais ou status).

O carro novo ainda não chegou, por isso vou continuar com o usado — quando não há lombo, lingüiça como.
Não conseguiram a sala maior para a reunião; teremos de nos adaptar ao espaço disponível. Quando não há lombo, lingüiça como.

Se não há lombo, come‑se linguiça.
Quando falta o melhor, aceita‑se o que há.
Faute de mieux (emprestado do francês, usado em português em registos mais cultos).

Por vezes é preferível esperar pelo que se considera adequado do que aceitar um mau substituto.
Recusar um substituto pode ser justificável quando a qualidade faz diferença significativa (segurança, saúde, reputação).
A expressão não deve justificar desigualdades ou tratamento inferior sistemático.