Quando o vinho entra, os segredos saem.

Quando o vinho entra, os segredos saem.
Provérbios Italianos

O álcool tende a diminuir inibições, levando as pessoas a revelar informações que normalmente manteriam em privado.

Versão neutra

Quando se bebe em excesso, as pessoas tendem a revelar segredos.

Significa que tudo o que se diz depois de beber é verdade?
Não. O provérbio indica tendência para diminuir inibições e revelar informações, mas o conteúdo pode ser exagerado, parcial ou falso.
Posso usar este provérbio para justificar que alguém contou um segredo?
Não é uma justificação ética ou legal. Pode explicar a situação, mas não isenta responsabilidade por danos causados.
De onde vem esta expressão?
Deriva da máxima latina 'In vino veritas', conhecida desde a Antiguidade; a forma portuguesa é uma adaptação popular sem autor identificado.

Uso informal: comum em conversas coloquiais para explicar porque alguém revelou algo depois de beber.
Não é literal nem científico: não garante veracidade absoluta; pode aumentar a loquacidade ou a desinibição.
Aviso prático: costuma ser citado como justificação para confidências, mas não elimina responsabilidade legal ou ética por aquilo que é dito.
Registro cultural: aparece em contextos de sociabilidade (jantares, festas) e também como advertência a quem consome álcool.

Na festa, o João acabou por contar o que se passava com o trabalho — quando o vinho entra, os segredos saem.
Devias ter mais cuidado ao comentar assuntos delicados com colegas depois de beber; quando o vinho entra, os segredos saem.

Beber pode provocar exageros, invenções ou histórias distorcidas, pelo que 'verdade' não é garantida.
Usar o álcool como desculpa para revelar segredos não elimina consequências éticas ou legais.
Nem todas as pessoas ficam mais sinceras ao beber: algumas podem tornar-se agressivas ou desinibidas de modo prejudicial.
Generalizar a partir de um episódio isolado pode levar a conclusões erradas sobre carácter e intenção.