Quem um sabor quer, outro há de perder.

Indica que, ao escolher uma coisa, normalmente se perde a oportunidade de ter outra; sublinha o custo das opções e a inevitabilidade de renúncias.

Versão neutra

Ao escolher um sabor, tem de renunciar a outro.

O que quer dizer este provérbio em poucas palavras?
Significa que escolher uma coisa normalmente exige renunciar a outra; realça o princípio do custo de oportunidade.
Quando devo usar este provérbio?
Quando quiser sublinhar que uma decisão implica perda de alternativas, por exemplo ao ponderar prioridades ou ao justificar uma renúncia.
É um provérbio desactualizado?
A expressão tem uma forma algo tradicional, mas a ideia continua atual e útil; pode ser modernizada conforme o contexto.

Usa‑se metaforicamente: 'sabor' representa qualquer escolha ou vantagem.
Registo: popular e acessível; a construção soa um pouco arcaica, pelo que pode ser modernizada em contextos formais.
Aplicável em decisões pessoais, profissionais e negociais que envolvem trade‑offs (custo de oportunidade).
Não pressupõe que seja sempre impossível conciliar opções — enfatiza a necessidade de priorizar.

Num buffet limitado, escolhi a sobremesa mais rica; quem um sabor quer, outro há de perder — não comi as frutas frescas.
Ao aceitar o emprego com horário fixo, abriu mão da liberdade de trabalhos por projeto; às vezes, quem um sabor quer, outro há de perder.
Quer subir na carreira e ter mais tempo livre? Nem sempre é possível conciliar os dois — ao privilegiar um, outro costuma perder.

Nem todas as escolhas são estritamente zero‑sum: podem existir soluções criativas que minimizem perdas (compartilhar, dividir porções, escalonar escolhas).
Em alguns casos, pequenas concessões permitem experimentar ambos os 'sabores' sem perda total (ex.: amostras, partilha).
A janela temporal e os recursos disponíveis podem permitir alternar escolhas em momentos distintos, evitando perda irreversível.