Sete é conta de mentiroso.

Expressa desconfiança em números ou quantificações dadas por quem tende a exagerar ou a mentir.

Versão neutra

Não se deve confiar em quantias ou números exagerados apresentados sem prova.

Quando se usa este provérbio?
Usa-se para questionar ou desvalorizar acusações, histórias ou quantificações que parecem exageradas ou inventadas, sobretudo em contexto informal.
O provérbio refere‑se literalmente ao número sete?
Não necessariamente. O sete funciona aqui como símbolo ou número frequentemente usado em contos; o provérbio critica o hábito de inventar ou exagerar, não o algarismo em si.
Qual é a origem deste ditado?
A origem exacta é desconhecida; trata‑se de um provérbio de tradição oral. O uso do sete em folclore e contos populares terá contribuído para a sua associação ao exagero.

Usa-se para pôr em causa declarações numéricas vagas ou exageradas.
É um provérbio coloquial, mais comum em registos informais e conversas familiares.
Refere-se menos ao número sete em si e mais ao hábito de usar números redondos ou simbólicos para embelezar histórias.

Quando o vizinho disse que tinha apanhado sete peixes, respondi em bicos de pés: «Sete é conta de mentiroso.»
Ele jurou que já tinha telefonado sete vezes, mas ninguém atendeu — a minha mãe riu-se e disse: «Sete é conta de mentiroso.»

Números são provas quando podem ser verificados: não se deve desconsiderar dados comprovados.
Nem toda afirmação com número é exagero; verificar fontes e factos é preferível.

inglês
There are three kinds of lies: lies, damned lies, and statistics. (Citação que expressa desconfiança em números usados para enganar.)
espanhol
Siete es cuento de mentiroso. (Versão aproximada usada em contextos coloquiais para pôr em causa números exagerados.)
francês
Les chiffres peuvent mentir. (Equivalente conceptual que alerta para o uso enganador de números.)