Boa é a cozinha quando há carne.

As coisas são melhores quando há recursos ou abundância; literal: a refeição é mais apreciada quando inclui carne.

Versão neutra

A cozinha é mais apreciada quando há carne.

O que quer dizer este provérbio de forma simples?
Significa que as condições parecem melhores quando existem recursos materiais — literalmente, uma refeição é vista como mais farta quando inclui carne.
Em que situações se usa?
Usa‑se para comentar refeições (literal) ou para indicar que uma situação melhorou por haver mais meios, provisões ou riqueza (figurado).
É ofensivo hoje usar este provérbio?
Não é intrinsecamente ofensivo, mas pode soar antiquado ou insensível em contextos com restrições dietéticas, pobreza ou sensibilidades éticas; convém avaliar o público.
Tem origem histórica específica?
Não há autor conhecido; vem da tradição oral rural, onde a carne era um bem menos acessível e, por isso, símbolo de prosperidade.

Usa‑se tanto no sentido literal (falar da comida) como no figurado (referir‑se a prosperidade, recursos ou conforto).
Pode implicar avaliação social/económica: ter carne significava ter meios (ou uma ocasião festiva).
Hoje pode soar tradicional ou conservador; em contextos modernos convém ter em mente sensibilidades dietéticas e económicas.

Literal: Na reunião de família, todos concordaram que 'boa é a cozinha quando há carne' — a ceia ficou mais farta quando apareceu o assado.
Figurado: Com o novo contrato, a empresa pôde investir e os funcionários sentiram alivio — como se dissesse: 'boa é a cozinha quando há carne'.
Uso social: Quando a associação recebeu doações, organizou um almoço para a comunidade; os voluntários repetiam que a cozinha ficava melhor quando havia carne.
Crítica moderna: Alguns comentaram que a expressão perde sentido num contexto vegetariano, mas continua a ser usada para falar de abundância material.

Perspetiva vegetariana/vegan: uma cozinha pode ser excelente sem carne, com pratos variados e nutritivos.
Perspetiva económica: a presença de carne nem sempre indica sustentabilidade ou felicidade; pode evidenciar desigualdade no acesso a alimentos.
Contraprovérbio possível: 'Boa é a cozinha mesmo sem carne' — enfatiza frugalidade e diversidade alimentar.

inglês
Meat makes the meal (sentido semelhante: a refeição/ocasião é mais apreciada com carne).
espanhol
Buena es la cocina cuando hay carne (tradução literal e uso similar em contextos populares).
francês
La cuisine est meilleure quand il y a de la viande (tradução literal usada para explicar o mesmo sentido).