Chuva de S. João (24/06) talha o vinho e não dá pão.

Chuva em 24 de junho prejudica o vinho e compromete a produção de pão (cereais).

Versão neutra

A chuva no dia de S. João pode estragar a produção de vinho e reduzir a produção de pão.

O que significa 'talha o vinho'?
'Talha' aqui significa 'estraga' ou 'faz talhar', isto é, prejudica a qualidade do mosto/vinho, podendo provocar fermentações indesejadas ou apodrecimento.
Por que a data de 24 de junho é importante?
24 de junho corresponde ao dia de S. João, marco tradicional no calendário rural. É uma época de transição na agricultura em que a chuva pode afectar vindimas e cereais em maturação.
Tem base científica este provérbio?
É um conhecimento empírico: chuva em fases críticas das culturas pode, de facto, aumentar risco de fungos, reduzir qualidade da uva e prejudicar grãos. A validade varia consoante clima, solo e práticas agrícolas.
Como se usa o provérbio hoje?
Além do uso literal entre agricultores, usa-se metaforicamente para descrever acontecimentos inoportunos que arruínam resultados esperados.

Refere-se a uma observação agrária: chuva em torno do dia de S. João pode estragar a uva ou atrapalhar a secagem/amadurecimento dos cereais.
Usa-se literal e metaforicamente — literal em contextos agrícolas, metafórico para eventos inoportunos que prejudicam resultados esperados.
Relaciona-se com o calendário agrícola tradicional; não é uma lei científica, mas uma regra empírica observada por gerações.

Este ano, a chuva na noite de 24 de junho entrou nas vinhas e os produtores disseram logo: 'Chuva de S. João talha o vinho e não dá pão.'
Usou-se o provérbio de forma metafórica: depois do atraso do projecto no dia decisivo, comentou-se que foi uma 'chuva de S. João' — tudo se estragou.
Quando a precipitação interferiu na malha dos cereais, os mais velhos lembraram o ditado como aviso sobre riscos sazonais.

Água de maio, pão e vinho? (variações regionais sobre chuvas sazonais)
Por São João, o tempo faz o ano (observações climáticas relacionadas com a época).
Sementes de Julho, colheitas de Novembro (outros ditados agrícolas).