É da têmpera velha.

Indica que alguém ou algo tem carácter, hábito ou qualidade enraizada, herdada ou adquirida há muito — dificilmente muda.

Versão neutra

É de têmpera antiga.

Pode 'é da têmpera velha' ser usado como elogio?
Sim. Dependendo do contexto, pode elogiar experiência, consistência ou qualidade sólida (por exemplo, artesanato duradouro).
É expressão ofensiva?
Normalmente não é ofensiva, mas em contexto crítico pode implicar teimosia ou resistência a mudanças; o tom e a intenção do falante determinam a carga.
Aplica‑se a objectos?
Sim. Pode referir ferramentas, peças ou objectos bem feitos e duradouros: 'Esta panela é da têmpera velha.'
É de uso corrente?
É compreendida em Portugal, sobretudo em registos mais tradicionais; não é tão frequente na fala urbana contemporânea.

Origem metafórica na metalurgia: têmpera = endurecimento do metal.
Usa‑se tanto para pessoas (carácter, hábitos) como para objectos ou modos de fazer (qualidade, resistência).
Registo: popular, algo arcaico; compreendido em Portugal, especialmente em contextos rurais ou familiares.
Pode ser usado de forma neutra (experiente, consistente) ou com matiz crítico (teimoso, conservador).
Geralmente aparece de forma predicativa: 'Ele é da têmpera velha.'

O mestre carpinteiro trabalha com calma e perfeição; é da têmpera velha e sabe o que faz.
Não esperes que mude de opinião facilmente — é da têmpera velha e tem hábitos bem definidos.
A chave antiga ainda abre a porta: é da têmpera velha, feita para durar.

inglês
He's set in his ways / Old habits die hard.
espanhol
Es de la vieja escuela / Tiene hábitos arraigados.
francês
Il est de la vieille école / Les vieilles habitudes ont la vie dure.
alemão
Er ist von altem Schlag / Alte Gewohnheiten sind schwer zu ändern.