Está mais por fora que umbigo de vedete.

Indica que alguém está completamente alheio ou desinformado sobre um assunto.

Versão neutra

Está completamente alheio ao assunto.

O que quer dizer exatamente esta expressão?
Significa que a pessoa em questão está muito desinformada ou alheia a um assunto concreto — ou seja, não percebe o que se passa.
É uma expressão ofensiva?
Normalmente não é gravemente ofensiva; é mais coloquial e pode ser usada de forma jocosa ou ligeiramente crítica. O tom depende do contexto e da relação entre interlocutores.
Quando devo usar esta expressão?
Use-a em contextos informais para comentar despreocupadamente que alguém não está informado ou está desatento. Evite em ambientes formais ou em situações onde a pessoa possa sentir-se humilhada.
De onde vem a imagem do 'umbigo de vedete'?
A imagem vem da cultura popular e do espectáculo, onde as 'vedetes' eram figuras públicas associadas a roupa vistosa que podia expor o umbigo. A expressão recorre a essa imagem para sublinhar exagero — estar 'muito por fora'.

Registo coloquial e informal; usado em conversas familiares ou entre amigos, raramente em contextos formais.
Género e pessoa são indiferentes na expressão; funciona como comentário sobre o estado de conhecimento de alguém.
Pode ter um tom jocoso ou ligeiramente crítico, mas não é geralmente considerado ofensivo grave.

Quando falámos da mudança de procedimento, o Pedro ficou calado: estava mais por fora que umbigo de vedete.
Não comentes com a Sofia sobre a viagem surpresa — ela está mais por fora que umbigo de vedete e estragavas a surpresa.