O figo sabe à figueira.

O carácter ou qualidades de algo ou alguém reflectem a sua origem ou ambiente.

Versão neutra

O fruto revela a árvore.

O que quer dizer, em poucas palavras?
Que as características de alguém ou de algo normalmente reflectem a sua origem ou o contexto em que foram formadas.
Quando é apropriado usar este provérbio?
Quando se quer sublinhar uma relação directa entre causa e efeito, educação e comportamento, ou origem e qualidade — tendo atenção a não reduzir pessoas a um estereótipo.
Este provérbio é ofensivo?
Por si só não; é uma observação popular. Contudo, dependendo do tom e do contexto, pode ser interpretado como censurador ou determinista.

Emprega-se de forma figurada para indicar que a origem (família, ambiente, ensino) marca o comportamento ou as características.
Também pode ser usado literalmente, referindo-se ao sabor do fruto que depende da árvore onde cresceu.
Pode ser interpretado como comentário neutro de observação ou, em contexto, como crítica/estereótipo sobre alguém.
Registo: coloquial e popular; aparece tanto na fala como na escrita de cariz cultural ou reflexivo.

Quando ele começa a trabalhar com tanto rigor, percebe-se que o figo sabe à figueira: a disciplina vem da educação recebida.
A qualidade do queijo é excelente — o figo sabe à figueira: a produção reflecte o cuidado do produtor.

Não se deve julgar pelas aparências: excepcionais podem divergir da origem.
As pessoas podem mudar: o ambiente e as escolhas pessoais também moldam o indivíduo.
Há casos em que o fruto difere da árvore — adopção, educação atípica ou mudança de contexto.