O vinho bom põe nódoa, e é o melhor da mesa.

Coisas ou pessoas de grande qualidade podem deixar consequências ou causar transtornos; o valor compensa o inconveniente.

Versão neutra

O que é de qualidade pode causar incómodos, mas vale a pena ter na mesa.

O provérbio é literal sobre vinho?
Tem origem na observação literal de que vinho de qualidade pode manchar, mas usa-se sobretudo de forma metafórica para falar de vantagens que trazem inconvenientes.
Quando é apropriado usar este provérbio?
Ao comentar situações em que um benefício ou qualidade implica pequenos transtornos que se consideram aceitáveis em troca do valor obtido.
Pode ser interpretado como desculpa para danos?
Pode ser mal usado para justificar prejuízos sérios; convém distinguir entre inconvenientes moderados e danos inaceitáveis.

Usado para justificar pequenos inconvenientes causados por algo/ alguém valioso.
Pode ser aplicado tanto literalmente (vinho que mancha) como metaforicamente (efeitos colaterais de algo bom).
Evita-se usar para minimizar danos graves; serve melhor em contextos de sacrifício aceitável ou de troca razoável.

A nova coleção exige mais cuidado a limpar, mas fica sempre mais elegante; como se diz, «O vinho bom põe nódoa, e é o melhor da mesa».
O software traz funcionalidades avançadas e mais complexidade; o equivalente é: o vinho bom põe nódoa — o benefício compensa algum esforço extra.
Aceitei a viagem mais longa porque o destino valeu a pena — o vinho bom põe nódoa, e é o melhor da mesa.

Não justifica negligência: algo valioso não torna aceitável qualquer dano ou injustiça.
Pode ser usado para desculpar comportamentos prejudiciais; atenção a aplicações que minimizam consequências sérias.
Nem sempre o benefício justifica o custo — depende da escala do prejuízo e do contexto.