Sanhaço canta quis, quis: não quis, não quis.

Expressa que alguém age segundo a sua vontade; não se pode forçar uma pessoa (ou animal) a fazer algo que não quer.

Versão neutra

O sanhaço canta quando quer; se não quer, não canta.

O que significa exatamente este provérbio?
Significa que as ações dependem da vontade de quem as realiza; não é possível forçar alguém a fazer algo que não queira.
Quando devo usar este provérbio?
Use-o ao reconhecer ou justificar a impossibilidade de convencer alguém, especialmente de forma resignada ou bem-humorada, quando insistir não adianta.
O que é um sanhaço?
Sanhaço é o nome comum dado a várias aves passeriformes em Portugal e no Brasil; no provérbio serve de imagem para ilustrar um acto que ocorre só quando o animal (ou pessoa) quer.

Usa-se para aceitar a recusa ou a falta de colaboração de outrem sem insistir em forçar a situação.
Aplica-se tanto a pessoas (relutância, teimosia) como a animais ou circunstâncias incontroláveis.
Tom muitas vezes resignado ou bem-humorado; evita-se em contextos formais se se pretender persuadir ou negociar.

Expliquei todos os benefícios do projecto, mas ele não quis participar — sanhaço canta quis, quis: não quis, não quis.
Podem tentar convencê-la a vir ao jantar, mas se não lhe apetecer nada feito: sanhaço canta quis, quis: não quis, não quis.
Já insisti várias vezes em que traga o carro para o arranjo, mas não há nada a fazer — o provérbio encaixa: sanhaço canta quis, quis: não quis, não quis.

Água mole em pedra dura, tanto bate até que fura. (defende a eficácia da persistência)
Quem não arrisca não petisca. (valoriza tentativa e insistência)

inglês
You can lead a horse to water, but you can't make it drink.
espanhol
No se puede obligar a beber a un caballo que no tiene sed.
alemão
Man kann ein Pferd zur Tränke führen, aber nicht zum Trinken zwingen.