A gosto danado o doce é amargo.

Alerta contra o excesso: aquilo que é apreciado perde o seu valor ou prazer quando desejado ou consumido em demasia.

Versão neutra

Quando se exagera no gosto, o que era doce torna‑se amargo.

O que significa este provérbio em poucas palavras?
Significa que o excesso transforma algo agradável em desagradável; apela à moderação.
Quando devo usar este provérbio?
Use‑o ao aconselhar sobre excessos — por exemplo, alimentação, trabalho, vícios ou ambição desmedida.
É ofensivo dizer isto a alguém?
Pode soar crítico se dirigido a uma pessoa; melhor empregá‑lo como observação geral ou conselho.
Existe uma versão mais moderna ou neutra?
Sim: 'Quando se exagera no gosto, o que era doce torna‑se amargo.' é uma formulação clara e actualizada.

Usa‑se para censurar a avidez, a excessive vontade ou a falta de moderação.
Aplica‑se tanto a prazeres materiais (comida, bens) como a sentimentos (amor, ambição).
Tem tom proverbial e é apropriado em conversas informais e em conselhos morais; pode soar crítico se usado diretamente sobre alguém.

Comprou todas as sobremesas da festa e, ao fim, já nem queria provar; a gosto danado o doce é amargo — o excesso estragou o prazer.
No trabalho, perseguir promoções sem pausa pode transformar um emprego que gostamos em fonte de frustração: a gosto danado o doce é amargo.
Depois de anos de especulação desenfreada, o mercado ruiu — um exemplo de como o excesso transforma o bom em mau.

Há situações em que a repetição ou dedicação aumentam a apreciação (ex.: dominar uma arte torna‑a mais valiosa).
Algumas experiências melhoram com intensidade e não se podem resumir a 'demais' — o contexto e o equilíbrio são determinantes.