Come mais os olhos do que a barriga.

Desejar ou servir mais do que se consegue realmente consumir; gula ou apetites que excedem a capacidade.

Versão neutra

Os olhos querem mais do que o estômago pode consumir.

Quando se usa este provérbio?
Usa-se quando alguém mostra desejo ou serve mais comida do que consegue comer ou, no sentido figurado, quando expectativas/ambições excedem a capacidade real.
É uma expressão ofensiva?
Geralmente não; é uma observação crítica ou bem-humorada dirigida ao comportamento (gula, exagero) e não à pessoa em termos pessoais severos.
Qual a diferença para 'os olhos são maiores do que a barriga'?
São variantes do mesmo conceito; a outra forma é mais comum e usada com igual sentido. A variação mantém o mesmo uso literal e figurado.

Registo coloquial, usado tanto de forma literal (comida) como figurada (desejos, ambições).
Frequente em contextos informais e familiares para repreender quem pega ou serve demasiado alimento.
Também usado para criticar expectativas ou planos que não têm em conta limites práticos.
Não é uma expressão formal; evita-se em textos muito solenes ou técnicos.

Não aceites aquela travessa inteira se não consegues comer tudo — aos olhos come-se mais do que à barriga.
Ela encheu o prato com um pouco de tudo, mas depois ficou cheia — claramente os olhos comeram mais que a barriga.
No orçamento da festa exageraram nas quantidades por verem muita variedade; foi o caso de os olhos serem maiores que a barriga.

Ter ambição e desejar mais pode ser positivo quando acompanhado de planeamento e capacidade para o alcançar.
Em situações onde a aparência é importante (ex.: apresentação de alimentos), 'os olhos' podem ajudar a estimular apetite e vendas.
Nem sempre o desejo excessivo é negativo; em contexto criativo, desejar mais pode impulsionar inovação.