Do que faço, disso me guardo.

Afirmação de responsabilidade pessoal e de prudência: cuido e assumo as consequências do que faço.

Versão neutra

Sou responsável pelas minhas ações e cuido delas.

O que quer dizer este provérbio?
Significa que a pessoa assume responsabilidade pelas suas ações e as protege ou vigia, aceitando as consequências.
Quando posso usar esta expressão?
Use-a ao afirmar autonomia, recusar interferências ou sublinhar cuidado com o que se faz — por exemplo, ao delegar menos ou ao assumir um projecto.
É uma expressão antiquada?
Tem um tom algo arcaico/formal, mas é compreensível. Em linguagem corrente é mais comum dizer «Sou responsável pelo que faço».

Tom coloquial e algo arcaico; usado para reafirmar que alguém protege ou assume o fruto das próprias ações.
Pode expressar autonomia (não quer interferências) ou precaução (zelo pelas próprias decisões).
Adequado em contextos pessoais, profissionais ou éticos; menos comum em registos formais modernos.

Quando lhe ofereceram ajuda no projecto, respondeu: «Obrigado, mas do que faço, disso me guardo» — preferia gerir sozinho.
Ao assinar o contrato, pensou nos riscos: do que faço, disso me guardo; terá de vigiar o processo e assumir consequências.

Nem tudo depende apenas das decisões individuais; há fatores externos que condicionam os resultados.
Algumas situações exigem partilha de responsabilidade em vez de responsabilidade isolada.