Por bem pouco se embezerrou.

Indica que algo grave ou indesejado quase aconteceu — foi por pouco que se evitou o pior.

Versão neutra

Por pouco não aconteceu o pior.

O que significa exatamente 'Por bem pouco se embezerrou'?
Significa que algo ruim ou perigoso quase aconteceu, ou seja, foi por muito pouco que se evitou um desastre. O verbo 'embezerrou' é uma forma arcaica/regional cujo sentido atual traduz-se por 'sofreu' ou 'teve um infortúnio', aqui em contexto de quase-acidente.
É uma expressão ancora usada no português moderno?
Não é corrente no português padrão contemporâneo; surge em contextos literários, históricos ou em fala regional/arcaizante. Em linguagem corrente usa-se 'por pouco não aconteceu o pior' ou 'por um triz'.
Quando devo usar este provérbio?
Use-o para comentar um episódio em que se evitou um resultado grave por uma pequena diferença. Tenha em conta o registo: se pretende linguagem moderna e acessível, prefira as versões neutras.
Há variações mais modernas?
Sim: 'Por pouco não aconteceu o pior', 'Por um triz', 'Por pouco'. Estas formas são mais compreensíveis para um público atual.

Expressão de registo arcaico ou regional; hoje o verbo 'embezerrou' não é corrente no português standard.
Usa-se para referir um percalço evitado por pouco, frequentemente em narrativas literárias ou em fala com tom coloquial/irónico.
Pode ser substituída, em linguagem moderna, por fórmulas como 'por pouco não aconteceu o pior' ou 'foi por um triz'.
Tom geralmente exclamativo ou de comentário após um episódio de quase-acidente.

O camião travou a tempo; por bem pouco se embezerrou.
Quando soube da notícia, disse: 'Por bem pouco se embezerrou' — só não houve desastre porque a porta estava fechada.
Por pouco não aconteceu o pior: o prontuário foi salvo ainda a tempo.
Estávamos a atravessar a estrada com pressa e, por pouco, não houve acidente.

Tudo acabou bem.
Mais vale prevenir do que remediar.
Quem não arrisca não petisca. (encoraja a assumir risco; perspetiva diferente do aviso implícito no provérbio)